大家好，我是原来是红熙。很高兴能回答这个问题。大蒜的腌制方法有很多种。例如腊八蒜、糖蒜等。
对于腌蒜不加糖的做法，常见的和简单好操作的，也就2种:腊八蒜和用盐直接腌的蒜。
腊八蒜，因为多在腊月初八腌制，因此成为“腊八蒜”，腊八蒜是用醋腌制，成品颜色翠绿，口感偏酸、微甜。
腊八蒜做法
原料：大蒜、陈醋
——开始制作——
1.大蒜去皮，剥成一粒一粒的
2.把蒜装入瓶中，倒入陈醋，陈醋的量以淹没大蒜为好
3.大约一周之后，大蒜就腌好了
腊八蒜做法非常简单。但在做腊八蒜的时候要注意在使用容器时要无油无水。
腌蒜做法
原料：新鲜大蒜、盐
——开始制作——
1. 新鲜大蒜去掉仅剩两层的皮，把蒜放在容器里，一层大蒜，一层盐，腌制7天后，把里面的水倒出来
2. 再重复第一个步骤，一层大蒜，一层盐，全部弄完后，一周之后就可以吃了。
这两种腌蒜的方法是最简单，并且也最好操作，口味还不错的腌蒜做法。
大蒜不加糖怎么腌制 扩展
我是爱看历史剧！我来回答
我家腌制大蒜，都是用陈醋，然后里面放点盐！
首先把新酸去根，洗净，晾干，备用！
然后找一个玻璃或者塑料的容器，把备好的蒜放进去，再倒入陈醋，盐！
陈醋要的量要高过蒜的高度，盐的话，按照个人口味放就行了，不要太咸，微咸就行！
腌制7天左右就可以吃了！
这样腌制出来的蒜，我们这叫“醋蒜”，吃着酸酸的，脆脆的，特别好吃！
希望我的方法能够帮到你！
大蒜不加糖怎么腌制 扩展
四川泡蒜， 蒜头削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。
生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水(O．75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸（坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。
